Заказ обратного звонка
КОРЗИНА
ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ
Каталог продукции
Главная > Холодильное оборудование > Оборудование для шоковой заморозки

Оборудование для шоковой заморозки

Узнать о наличии

Шоковая заморозка продуктов – это такой вид консервации, при котором благодаря образованию мельчайших кристаллов льда, сохраняется структура тканей продукта. Современные тенденции роста производства мелкоштучных полуфабрикатов требуют совершенных технологий длительного хранения свежеприготовленной продукции без потери вкусовых и питательных свойств. Аппарат шоковой заморозки сокращает обычный процесс до 30 минут.

Технология замораживания состоит из трех этапов: охлаждения, перехода продукта в твердое состояние и замораживания. Камера шоковой заморозки форсирует эти этапы резким снижением температуры до – 40С и ускоренным обдувом продуктов хладоносителем. В камере используется специальный воздухоохладитель «турбо – фриз», обеспечивающий равномерное замораживание и обдувание продукта со всех сторон.

Комплексные холодильные машины шоковой заморозки

(пельмени, полуфабрикаты, тесто) с дальнейшей доморозкой.

Температура в камере = — 18оС

Произв-ть
по продукту, кг/сутки
Объём камеры, м3Агрегат на базе компрессораНаименование воздухоохладителяХолодопроизво­дительность
(tкип = -25°С,
tокр. среды = +32°С), кВт
20082HC — 1.2S2HC 36 E501,68
400112FC — 2.2S3HC 59 E652,47
600142CC — 3.2S3HC 108 E654,31
800184FC — 3.2S3HC 108 E654,73
1000204DC — 5.2S3HC 174 E657,17
1500304TС — 8.2S3HC 261 E6510,76
2000344PC — 10.2S3HC 261E6512,43
2500404NС — 12.2S3HC 348 E6514,78
3000454H -15.2GHF0501D/27ES18,76
4500656H — 25.2GHF0501D/37ES26,6
6000906F — 40.2GHF0501D/47ES36
8000120W 60 206 Y2хGHF0501D/37ES50,6
10000150W 75 240 Y2хGHF0501Е/37ES58,2

Оборудование для шоковой заморозки

Все оборудование шоковая заморозка подразделяется на четыре группы: скороморозильный аппарат бесконтактного замораживания, воздушный скороморозильный аппарат, скороморозильный аппарат для замораживания продуктов хладоносителями, контактное оборудование. Шоковая заморозка пельменей, хинкали, блинчиков, котлет, крабовых палочек и других мелкоштучных полуфабрикатов осуществляется в спиральных скороморозильных аппаратах.

Преимущество шоковой заморозки заключается в оптимизации производства замороженных продуктов, длительном сохранении готовой пищи в исходном состоянии, учитывающем требования гигиены. Это оборудование имеет непрерывный цикл производства, сохраняет вкусовые качества продуктов, их вес, полностью останавливает активность микрофлоры. Все это объясняет высокий спрос на оборудование шоковой заморозки.